Le feu,
sublimé.

Les Pièces au feu de bois

• Faux-filet vieilli 45 jours46 $

  250 g · beurre maître d'hôtel, fleur de sel de braise

• Tomahawk fumé à l'érable145 $

  1,2 kg · pour deux, jus corsé au thym

• Filet mignon AAA52 $

  8 oz · moelle rôtie, sel de Maldon

• Bavette marinée chimichurri38 $

  élevage du Québec · oignons confits

Pour commencer

• Tartare de bœuf au couteau24 $

  huile de truffe, jaune confit, pain grillé

• Os à moelle rôtis19 $

  gremolata, échalote, fleur de sel

• Pétoncles snackés26 $

  beurre noisette, pomme verte, noisettes

Accompagnements

• Pommes grenailles, gras de canard12 $
• Champignons sauvages à l'ail14 $
• Asperges grillées, parmesan13 $